今天我們講有機農(nóng)業(yè)，需要先提出兩個前提，第一個前提：我們在座的各位都不希望未來吃的食物是從實驗室里研究出來的，不希望吃根據(jù)營養(yǎng)配方配出來的食物；第二個前提：我們不希望在不遠的未來被機器替代，成為歷史的過渡者，我們希望人類繼續(xù)在地球上生存。另外胡（躍高）老師剛才提到四大危機，尤其是環(huán)境危機和生態(tài)危機的現(xiàn)狀表明，我們?nèi)祟愐呀?jīng)像多米諾骨牌一樣，走到懸崖邊了。急需思考一種轉(zhuǎn)變，從某種意義上說，有機農(nóng)業(yè)是可能給人類帶來希望的轉(zhuǎn)變。

有機農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)并非偶然。就像達爾文是在加拉帕戈斯島上觀察了動物的進化過程，回到英國之后通過實驗證明才有了開啟進化論理論的《物種起源》一樣，有機農(nóng)業(yè)可以溯源，追蹤有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的根源。其實我們很多人會遇到這樣的說法：有機農(nóng)業(yè)不是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。這句話也對也不對。對，是因為“有機農(nóng)業(yè)”這個詞匯并不產(chǎn)自中國，我們的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)并不叫做“有機農(nóng)業(yè)”，這個術語來自于西方；不對，是因為“有機農(nóng)業(yè)”與我們的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有著千絲萬縷的密切關系。

今天，我將按照時間順序來追蹤國際有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展，將其分為三個階段：

第一階段  有機農(nóng)業(yè)的淵源（1911-1940/1943）

為什么會有兩個年份呢？這是因為《農(nóng)業(yè)約書》（或《農(nóng)業(yè)圣典》）1940年在英國出版，1943年在美國出版。

第二階段  有機農(nóng)業(yè)初長成（1940/1943-1972）

1972年是國際有機運動聯(lián)盟成立的年份。

第三階段  有機農(nóng)業(yè)開枝散葉（1972---）

自國際有機運動聯(lián)盟成立后，有機農(nóng)業(yè)就像大樹一樣開枝散葉了。

第一階段 有機農(nóng)業(yè)淵源：與東亞農(nóng)業(yè)的關系（1911-1940）

首先，可以這么說，有機農(nóng)業(yè)源自東亞農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)。

說到有機農(nóng)業(yè)的淵源，必須從兩本書講起，還有兩個重要的農(nóng)學家。第一位是弗蘭克林·哈瑞姆·金（F.H.King），他是美國人，威斯康辛大學的教授，1909年他來到了東亞，在中國、朝鮮、日本這三個國家走訪了9個月，這9個月里他仔細地觀察了我們東方的農(nóng)業(yè)，之后就寫了《古老的農(nóng)夫， 不朽的智慧： 中國、 朝鮮和日本的可持續(xù)農(nóng)業(yè)考察記》，這本書被稱為有機農(nóng)業(yè)的圣經(jīng)之一。

1909年，中國正在努力成為一個republic china共和國，清政府還沒推翻，民國還沒建立，但是這個時候美國的農(nóng)業(yè)已經(jīng)出問題了，俄克拉荷馬州因為農(nóng)業(yè)的問題，土地已經(jīng)開始荒漠化，大批的俄克拉荷馬人開始向西逃離，跑到加利福利亞州淘金，俄克拉荷馬州就被荒棄了。為什么會出現(xiàn)這樣的狀況呢？因為美國的農(nóng)業(yè)忽視了土壤的重要性，在中西部的草原地帶開發(fā)的集約化、單一種植的農(nóng)業(yè)嚴重破壞的土壤的整體健康，指導農(nóng)業(yè)的科學家發(fā)現(xiàn)美國的農(nóng)業(yè)發(fā)展遇到了瓶頸。

F.H.King作為一個農(nóng)學家來到中國以后，仔細觀察了中國的農(nóng)業(yè)，寫了這本書。我摘錄其中與中國農(nóng)業(yè)相關的段落與大家分享：“如果美國要長盛不衰、 要像黃種民族那樣規(guī)劃我們的歷史達四千年， 而且要把這段歷史寫成長治久安， 沒有重大饑荒和蟲災的歷史， 她必須自我東方化。她還必須擯棄目前的做法， 保護資源，而后者正是生存之本?！边@句話我覺得對于現(xiàn)在追趕西方腳步前進的中國農(nóng)業(yè)來說應該是如雷灌頂?shù)摹?/p>

這本書在2013年出版了新的中文譯本，美國農(nóng)業(yè)與貿(mào)易政策研究所所長James Harkness在2011年這個版本的前言中寫到：“這本百年前描述中國農(nóng)民管理土壤以增進肥力的書籍在20世紀50年代成為美國有機農(nóng)業(yè)運動的《圣經(jīng)》 ， 這本書的作者也成為了引領那個時代的美國有機農(nóng)業(yè)運動的先驅(qū)。 然而， 書中描寫的許多傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作技術已經(jīng)被依靠化肥、 農(nóng)藥的現(xiàn)代農(nóng)耕技術所取代。 當前，化學農(nóng)業(yè)的弊端逐漸顯現(xiàn)，我希望這本書能夠激發(fā)中國人民改造化學農(nóng)業(yè)的熱情，并將積累了幾千年的豐富、卓越的農(nóng)耕經(jīng)驗與現(xiàn)代科技相結合創(chuàng)造出更加有效地現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)體系?！?/p>

今天我們中國人看到這段話，應該苦、辣、酸、甜、咸，五味全有了。

這本書是按照作者游歷過程的空間順序?qū)懙?，作者書寫了沿途所見所聞，詳細描述了農(nóng)民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的情況，農(nóng)民的生活狀態(tài)。F.H.King不僅寫下他所看到的東西，他對中國文化進行了追本溯源的描述，書中關于中國神話故事，比如神農(nóng)嘗百草這樣的神話的敘述很吸引人。

本書中描述最為詳細也是對有機農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生影響最大的部分對中國人肥土智慧的觀察與描述：書中介紹了中國農(nóng)民通過紫云英肥地、用秸稈肥地、 利用糞肥肥地、堆肥肥地、 割草肥地、利用河泥肥地、麥子、蠶豆、棉花套種肥地，間種肥地等等。這在今天仍有重要的觀照意義。

現(xiàn)在我們農(nóng)村燒秸稈反倒被指責為造成霧霾的重要原因，每次聽到這樣的消息我都覺得很可笑，因為我們不強調(diào)汽車的尾氣對霧霾的影響，不去強調(diào)建筑施工造成的塵埃污染，不去指責地面硬化造成的塵埃污染，反倒把霧霾的矛頭對準額有利于土壤活力的秸稈焚燒，實在令人費解。

河泥肥地在中國傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)當中起著很重要的作用，年紀長的人們都記得每年的秋冬季節(jié)，農(nóng)民都會去河里挖泥，放到田里肥土。而現(xiàn)在河流里的河泥不再被挖，河流還任其污染著，富氧化著，然后多少年以后才清理一次，清理出來的河泥被大規(guī)模的丟棄，這是一個很大的浪費，比我們糞便的浪費更大。

第二部被稱為有機農(nóng)業(yè)圣經(jīng)的書籍是《農(nóng)業(yè)約書》。這本書的作者是Albert Howard。他是一個英國人，劍橋大學畢業(yè)。他是學農(nóng)的，畢業(yè)后他在太平洋西印度群島工作了三年。1905年被英國政府派駐印度當農(nóng)業(yè)顧問，直到1931年，共26年的時間。當時印度還是英國的殖民地，Albert Howard負責指導印度人種地，但是當他仔細觀察了印度人種地后，他被東方人的智慧所折服。從肥地，灌溉到留種，他覺得，印度的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)教會他的遠大于他能指導印度農(nóng)業(yè)的。

Albert Howard在《農(nóng)業(yè)約書》里寫到，農(nóng)業(yè)的關鍵就是土壤的問題，他提出了“土壤、動物、人、植物的健康是合一的，無法分離?！盇lbert Howard還在書里對東方人的自然觀和天人關系進行了研究。

在仔細觀察印度本土農(nóng)業(yè)之后，Albert Howard發(fā)現(xiàn)保持土壤的肥力是任何農(nóng)業(yè)保持長久的首要條件。所以《農(nóng)業(yè)約書》里最重要的觀點就是：“土壤是農(nóng)業(yè)最大的資本”。如果土壤沒了，人類就失去了干任何事情的資本?！霸趤喼揶r(nóng)業(yè)中，我們發(fā)現(xiàn)我們面對一種農(nóng)耕系統(tǒng)，本質(zhì)上而言，這種農(nóng)耕系統(tǒng)早已經(jīng)變得穩(wěn)定。今天中國和印度的小田野里所做的很久以前就出現(xiàn)了。東方的農(nóng)業(yè)實踐經(jīng)歷了最高級的試驗，它們幾乎如原始森林、草原或者森林一樣的恒久?！边@是Albert Howard在印度26年里得到的啟示。書中強調(diào)土壤中保護腐殖質(zhì)、土壤水分，以及土壤菌群的重要性，并指出與自然循環(huán)和與自然過程同步是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)策略的關鍵。

Albert Howard把印度的農(nóng)業(yè)叫做“自然農(nóng)業(yè)”，和F.H.King的觀念一樣，認為東方的農(nóng)業(yè)就是“自然農(nóng)業(yè)”。

Albert Howard《農(nóng)業(yè)約書》的重要意義，不僅是農(nóng)業(yè)上的意義，還具有突破歐洲文化中心主義的意義。我們現(xiàn)在似乎有這樣的一種價值判斷，現(xiàn)代的就是先進的，現(xiàn)代文化就是先進的文化，那么相對的，傳統(tǒng)文化或者土著文化都是原始文化，是落后的，沒什么值得學習的。但是Albert Howard在書里提醒人們，應該“從多種文化與社會中研究農(nóng)業(yè)歷史”，其他的文化不能簡單地用“現(xiàn)代”和“落后”、“進步”和“原始”來區(qū)分。這就是這本書另一層重要意義所在，也就是說把多種文化的重要性引入到現(xiàn)代文明發(fā)展視野中。

美國著名的農(nóng)業(yè)書寫作家Wendell Berry對《農(nóng)業(yè)約書》給出這樣的評價：“《農(nóng)業(yè)約書》中有關土壤使用的論述對農(nóng)民與園藝極有益。他把對農(nóng)業(yè)的觀察與研究放在歷史的視角內(nèi)。他引發(fā)我們對文明重新思考和判斷。那么一個文明正確與否的判斷與其取決于勝利與藝術品，毋寧說取決于對能否把肥沃的土地不過度破壞地傳遞給下一代這一神圣職責的反應?！?/p>

Wendell Berry是一位現(xiàn)代文化和文明的批評者，他認為Albert Howard是一位非常有前瞻性的作家，是一位從整體性的角度引導人們思考農(nóng)業(yè)的農(nóng)學家。他的農(nóng)業(yè)寫作可以被看做是對科學還原主義以及現(xiàn)代知識生活分割結構的早期逆動。

世界是一個萬事萬物相互聯(lián)系，相互依賴的整體，而不是孤立的單元和元素。把有機的生命整體還原為主要構成要素加以研究論證，勢必距離有機的生命整體越來越遠。

目前現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學研究學科分支劃分得非常細，每一個學科分支都在各自的領域進行深入的研究，每一個領域的專家需要把自己研究的成果放在一個整體的框架里。否則我們知識生活以及科技研究的應用就處于一個分割的狀態(tài)。

“有機農(nóng)業(yè)”這個詞匯是由Walter James，Northbourne提出來的。Northbourne在1940年出版的《注視土地》（《look to the land》）里，第一次使用“有機農(nóng)業(yè)”這個詞。他提出：把土地當做一個有機體看待?！坝袡C指的是部分之間復雜而必不可少的生命聯(lián)系。”這對于一個生命的整體來說，是不可忽視的一種聯(lián)系。對于農(nóng)業(yè)來說，不能把農(nóng)場作為工廠來操作，“把農(nóng)場當作工廠來操作的農(nóng)業(yè)會導致蟲害、營養(yǎng)下降、疾病、土壤肥力流失以及社會公正等問題。”

Northbourne認為有機農(nóng)業(yè)的概念是：“農(nóng)場本身必須具有生物完整性，它必須是一個活的整體，必須是個具有內(nèi)在平衡的有機生命單位?！?/p>

為什么用“organic”這個詞來代表“有機”？因為它是一個器官，任何一個器官都不可能孤立地存在，每一個器官都必須相互聯(lián)系存在才能構成一個生命體。所以Northbourne用了“有機農(nóng)業(yè)”這個詞。

1940年，中國還處于苦難和貧困中掙扎的時候，美國、西方已經(jīng)經(jīng)歷了非常嚴峻的環(huán)境問題，比如美國二、三十年代的沙塵暴把中西部的很多州都變成了荒漠，后來通過植樹法和依靠抽取科羅拉多州的地下水灌溉地面上的草治理沙漠，簡單地說用草把沙蓋住了，但是這樣并沒有徹底地治理了沙漠化的問題，但通過這事件，美國人認識到了必須進行農(nóng)業(yè)改革。

比如內(nèi)布拉斯加那一帶的大草原不再進行農(nóng)業(yè)種植，維持著草原的面貌。

Walter James，Northbourne雖然沒有到過東方，但他所做的和Albert Howard、F.H.King在中國和印度觀察到的不謀而合的。Walter James，Northbourne提倡農(nóng)畜混合農(nóng)業(yè)，綠色肥料，作物輪作等有機整體農(nóng)業(yè)實踐，以抵抗工業(yè)化農(nóng)業(yè)的碎片化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

有機農(nóng)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)代，有了新的定義：指促進和加強包括生物多樣性，生物循環(huán)和土壤生物活動的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的健康的整體生產(chǎn)管理系統(tǒng)。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)基于明確和嚴格生產(chǎn)標準致力于實現(xiàn)社會、生態(tài)和經(jīng)濟可持續(xù)性的最佳化。

第二階段 有機農(nóng)業(yè)初長成（1940-1972）

《古老的農(nóng)夫，不朽的智慧： 中國、朝鮮和日本的可持續(xù)農(nóng)業(yè)考察記》和《農(nóng)業(yè)約書》出版后，對西方世界影響很大，比如美國的羅德爾，自稱閱讀了Albert Howard的《農(nóng)業(yè)約書》后，徹夜難眠，感覺必須馬上買一個農(nóng)場做有機農(nóng)業(yè)的實驗。從二十世紀40年代開始，西方人開始發(fā)展有機農(nóng)業(yè)。

但1940-1972年這三十年間，有機農(nóng)業(yè)并沒有被很多人承認，它只是一個邊緣化的東西，只有極少數(shù)人能接受它。在西方仍然有很多人認為現(xiàn)代化學農(nóng)業(yè)機械化農(nóng)業(yè)才是“老大”，才是最厲害的，為什么要去學落后文化的農(nóng)業(yè)？現(xiàn)代農(nóng)業(yè)應該往前走，應該靠科技來支撐。

說到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)就不得不提回顧一下“綠色革命”。

百度上對“綠色革命”的解釋和維基百科上對“綠色革命”的解釋不盡相同。我們在百度上查閱“綠色革命”，主要把它解釋為正面的科技進步，是用科技手段來提高糧食產(chǎn)量的一場農(nóng)業(yè)革命，給農(nóng)業(yè)帶來了翻天覆地的變化。但維基百科上“綠色革命”稍有不同。不僅介紹了科技進步的一面，還提到了科技進步背后的故事。這要歸功于印度一位了不起的作家Vandana Shiva。她是一位具有物理學背景的印度作家，她在《綠色革命的科學與政治》一文中非常犀利地向世人揭露了“綠色革命”背后的故事。

“綠色革命”肇始于30、40年代的墨西哥，60年代在印度推廣。“綠色革命”由洛克菲爾基金會、福特基金會、世界銀行三大基金會資助發(fā)起，美國和墨西哥政府共同推進，在墨西哥境內(nèi)成立了農(nóng)業(yè)規(guī)劃研究所。研究所邀請Norman Borlaug加入。Norman Borlaug原來是在杜邦公司一個秘密實驗室里專門研究植物種子的科學家。到了墨西哥后他參加了新的種子研究。本來這是一件很正常的事情，但放在當時的年代背景，就有著其的特殊的政治意義。40年代末，二戰(zhàn)剛結束，世界進入了一個冷戰(zhàn)的格局，用Shiva的話說：綠色革命是人為設計的，是出于政治考慮設計出來的，是由政治的驅(qū)動來達到經(jīng)濟的目的進行的農(nóng)業(yè)革命。

Norman Borlaug因為發(fā)明了半矮稈小麥種子而獲得了1970年的諾貝爾和平獎，這個種子其實是一個打包的化學產(chǎn)業(yè)。為什么這么說呢？當化肥剛剛進入印度農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的時候，印度當?shù)氐姆N子因為不耐化肥紛紛夭折，無法生長。于是只好使用墨西哥農(nóng)業(yè)規(guī)劃研究所研發(fā)的種子，因為這種種子是和化肥配套使用的，耐化肥，在化肥的作用下，實現(xiàn)了高產(chǎn)量的經(jīng)濟目的。

這個種子在40年代末，50年代初在墨西哥取得了成功。剛開始，墨西哥人并不接受這種化肥農(nóng)業(yè)，但是試種后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量的確提高了，于是墨西哥人接受了。這時候，“綠色革命”的成果還是顯著的。60年代開始向印度推廣。當時印度處于兩種政治制度的選擇關頭中，恰逢當時出現(xiàn)了自然災害，政府產(chǎn)生了兩種觀點，一種是恢復本土農(nóng)業(yè)，自力更生，用自然的方法把農(nóng)業(yè)發(fā)展起來；另一種是接受美國打包而來的“綠色革命”。

為什么叫“綠色革命”？

1968年3月美國國際發(fā)展署署長威廉高德說：“農(nóng)業(yè)領域這些發(fā)展成就包含一種新革命的形成。他不是暴力的紅色革命如蘇維埃那樣，他也不是白色革命如伊朗王室那樣，我要把它稱作綠色革命。”

其實“綠色革命”從某種意義上說把糧食當做意識形態(tài)的武器，充當了為政治服務的工具。

“綠色革命”短期內(nèi)效益是非常好的，因為化肥的作用，產(chǎn)量很高，但是它同時帶來了很多長遠的破壞性的影響。概括起來包括

1、造成傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生物多樣性遭到嚴重破壞；

2、新品種耗水耗肥耗農(nóng)藥，是高資金投入，高資源消耗的農(nóng)業(yè)，而且嚴重依賴石化資源。

3、化肥與農(nóng)藥的大量使用造成土壤流失、水污染、以及病蟲害加劇；

4、造成糧食作物的營養(yǎng)成分流失。

Howard在《農(nóng)業(yè)約書》中批評工業(yè)化農(nóng)業(yè)存在利益捆綁和碎片化。（所謂“碎片化”是指，不把農(nóng)業(yè)作為一個整體生命來看，而是只從產(chǎn)量的角度，用化肥、農(nóng)藥的角度對農(nóng)業(yè)進行了孤立的分門別類的分割，孤立地研究種子，研究化肥，而不是把種子、肥料和土壤當做一個相互作用的整體來看的。）沒有強調(diào)從生命整體性的角度看待土壤以及萬事萬物與土壤之間的聯(lián)系。

Howard提出了《返歸的原則》（Law of Return）：他指出大自然沒有垃圾。動植物分解有機物之后的廢物包括任何動物的糞肥有必要返歸土地，加入到新的有機循環(huán)之中。

這一觀點對于中國農(nóng)民并不陌生，我們都知道一直到70年代，我們的農(nóng)民還進城取糞。

仔細分析，不難發(fā)現(xiàn)，有機農(nóng)業(yè)與綠色革命之間折射著兩種不同的哲學思想與生態(tài)思想。那就是深層生態(tài)學與淺層生態(tài)學的不同。

深層生態(tài)學是以自然為中心，把人當作自然整體中的組成部分來看待人與自然之間的關系。淺層生態(tài)學是把人作為中心，認為萬事萬物都是為提供人類的福利而服務，人類可以通過控制自然、改造自然而讓自己活得更有尊嚴。兩者對待自然的不同態(tài)度主要表現(xiàn)在不同的世界觀。淺層生態(tài)學秉持還是機械主義自然觀，把自然當作如同機器上的了零部件可以任由人類為了自身的利益拆卸安裝，是分割的各個組成部分；而深層生態(tài)學認為世界是一個有機的整體，是有生命的生命體，每一個組成部分之間存在著有機的聯(lián)系，缺一不可。部分離開的整體將不復存在，后者是有機農(nóng)業(yè)的哲學基礎，它是以生命整體性的態(tài)度來看待在自然中的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

在美國，深層生態(tài)學與淺層生態(tài)學的爭辯源自1900-1920年間。在建胡佛大壩期間，國內(nèi)發(fā)生了曠世爭論，也就是平肖與繆爾之爭。其爭論的焦點在于與自然建立什么樣的關系。美國政府官員平肖堅信人類就是世界的主宰，人類就是要管理自然、控制自然，自然是為人類服務的。約翰·繆爾秉持人類與萬事萬物平等的信念，認為人類就是大自然的一個存在物，和山、水、樹一樣都是上帝的造物。人類并不高于萬事萬物，人類的長久存在取決于與自然中萬事萬物之間相互作用，相互依存的關系。沒有自然的完整美麗不可能有人類的安全與健康存在。平肖認為人類高于萬事萬物，但同時他也認識到資源的有限性，如果人類不加節(jié)制地浪費資源，就會把資源耗盡，所以他提出必須要有效地長久地利用開發(fā)資源，于是就有了“可持續(xù)發(fā)展”的概念。這比急功近利、利益至上、萬事萬物實用論的觀念稍有了一些進步。

顯然有機農(nóng)業(yè)更接近深層生態(tài)學的哲學思想與生態(tài)學理念。

1948年深層生態(tài)倫理學家奧爾多·利奧頗德提出大地倫理，他認為人類是自然生命體的一部分，我們和樹、和山、和河、和土壤、和各種各樣的動植物，共同生活在一個共同體里，這個共同體叫做“大地共同體”，在這個大地共同體里，我們是有倫理責任的。要怎么去判斷這個倫理責任的對與錯呢？利奧頗德指出：“一件事情有利于維護生命共同體的完整、美麗、穩(wěn)定就是對的，反之就是錯的。”這就超越了人與人之間的關系，把人與人之間的倫理延伸到與人與大自然和萬事萬物的關系之中。

另一位對有機農(nóng)業(yè)起到革命性影響，全面發(fā)起反對濫用化肥與殺蟲劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)運動是雷徹爾·卡森及其《寂靜的春天》?！都澎o的春天》出版于1962年。其革命性不僅在于他全面徹底的揭露殺蟲劑與除草劑對生命的網(wǎng)絡的破壞，還在于它向傳統(tǒng)的哲學思想提出了挑戰(zhàn)。這里所說的傳統(tǒng)哲學思想指從文藝復興、啟蒙運動以來，培根提出了“知識就是力量”，人可以通過知識、智慧來改造自然，控制自然，然后讓自然為人類的福利服務的哲學思想。雷徹爾·卡森認為以這種哲學思想指導我們的話，我們就會對大自然進行隨意的破壞，把對人類有益的動物植物留下來，對人類沒用就把它鏟除、消滅，比如，狼對人類沒用就把它消滅掉，雜草對人類沒用就用除草劑把它全部清理掉，然后只把人類看著舒服的草坪的草留下來。雷徹爾·卡森對于這種傳統(tǒng)哲學發(fā)起了挑戰(zhàn)，認為我們需要一種新的哲學——維護生命共同體完整的哲學。在《寂靜的春天》里，雷徹爾·卡森提出了土壤生命共同體這個概念：“土壤共同體包含一個相互交織的生命網(wǎng)絡，每一種生命以某種形式彼此之間相互聯(lián)系。生命依賴土壤，土壤是大地的關鍵組成部分，前提條件是，土壤生命共同體內(nèi)部是繁榮興旺的?！蓖寥郎餐w內(nèi)部各種腐殖質(zhì)，如菌群，還有小的生命形式如螨蟲，大的生命形式如蚯蚓。他們都有助于增強土壤的消化過程，降低土壤的缺氧腐爛——板結。這些是共同體生命活力的重要組成部分，人類應該重視土壤里的小生命，而不是把它們殺死。

在深層生態(tài)學、大地倫理、以及《寂靜的春天》的影響下，在1940年-1972年間，有機農(nóng)業(yè)逐漸形成了一個共識，就是強調(diào)生命共同體的概念。但我們有必要把有機農(nóng)業(yè)與有機化學兩個概念區(qū)分開來。有機化學里的“有機”是以碳為核心的化學研究，而有機農(nóng)業(yè)的“有機”指的是生命體之間相互聯(lián)系的生命網(wǎng)絡。

有機農(nóng)業(yè)強調(diào)生命共同體的概念，強調(diào)生命共同體內(nèi)部多樣性共存，生命體內(nèi)部相互依存，相互關聯(lián)以及相互作用的關系。整體地、生命地看待與農(nóng)業(yè)有關的各種要素，從萬事萬物緊密相連、 自然物都有去處以及自然法則最大的生態(tài)基本原則出發(fā)， 以維護共同體的完整、 美麗、穩(wěn)定、健康為目標。

隨著以上新的哲學思想興起，加上地球生態(tài)環(huán)境日漸惡劣，有機農(nóng)業(yè)在危機的語境中得到蓬勃的發(fā)展，1972年11月5日國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟在法國成立。成立初期只有英國、瑞典、南非、美國和法國5個國家的5個單位的代表。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，目前，IFOAM組織已成為當今世界上最廣泛、 最龐大、 最權威的一個擁有來自100個國家700多個集體會員的國際有機農(nóng)業(yè)組織。

IFOAM最初階段的主要原則：

1. 鼓勵與強化農(nóng)業(yè)體系內(nèi)的生物圈；

2. 增強并強化長期保護土壤肥力；

3. 在封閉的系統(tǒng)內(nèi)，立足當?shù)卣{(diào)動有機物質(zhì)與影響成分；

4. 在當?shù)亟M織的農(nóng)業(yè)體系內(nèi)盡可能地使用可更新資源；

5. 規(guī)避所有形式的污染；

6. 維護基因多樣性，允許牲畜表達它的先天行為；

7. 要給生產(chǎn)者足夠的回報；

8. 大量生產(chǎn)社會與經(jīng)濟可接受的高質(zhì)量食物。

第三階段 有機農(nóng)業(yè)開枝散葉（1972-    ）

國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟發(fā)展至今，全球106個國家，747個會員加入，其中歐洲（38個國家，353家會員，占全部會員比例47.3%）、亞洲（24個國家，193家會員，占全部會員比例25.8%）、非洲（21個國家，61家會員，占全部會員比例8.1%）、拉美州（18個國家，69家會員，占全部會員比例9.3%）、大洋洲（3個國家，14家會員，占全部會員比例1.9%）、北美洲（2個國家，57家會員，占全部會員比例7.6%）。

IFOAM會員數(shù)前10名的國家（2005年3月） ： 德國（76）、中國（50，含臺灣2個）、 印度（46）、美國（45）、意大利（43）、法國（23）、荷蘭（21）、瑞士（21）、日本（20）、 西班牙（16）。

IFOAM的原則與理念也隨著時間而擴充，從當初的8項擴展到17項：

1. 生產(chǎn)足量的高營養(yǎng)、 優(yōu)質(zhì)食品；

2. 以建設性和豐富生活的方式與自然系統(tǒng)和自然循環(huán)相互影響和相互作用；

3. 要考慮到農(nóng)業(yè)系統(tǒng)較廣的社會和生態(tài)影響；

4. 在農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中鼓勵和增強生物循環(huán)，包括微生物、土壤動植物區(qū)系、植物和動物；

5. 開發(fā)有價值的、 持續(xù)的水產(chǎn)系統(tǒng)；

6. 維持和提高土壤的長期肥力；

7. 維持農(nóng)業(yè)系統(tǒng)及其周圍環(huán)境的遺傳多樣性，包括植物和野生動物棲息地的保護；

8. 促使健康地使用和正確地保護水、水資源和其中相關的所有生物；

9. 有當?shù)亟M織的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中盡量使用可再生資源；

10. 創(chuàng)造作物生產(chǎn)和畜牧生產(chǎn)之間的協(xié)調(diào)平衡；

11. 向所有牲畜提供能夠讓其按天生行為進行生產(chǎn)的條件；

12. 減少所有形式的污染；

13. 用可再生資源加工有機產(chǎn)品；

14. 生產(chǎn)可完全生物降解的有機產(chǎn)品；

15. 生產(chǎn)使用期長、 優(yōu)質(zhì)的紡織品

16. 允許每個人參與有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以及擁有能滿足其基本需求的有質(zhì)量的生活，從工作中獲得足夠的收益和滿足(包括安全的工作環(huán)境)；

17. 向社會公正、 生態(tài)負責的全方位的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工和營銷體系邁進。

最后簡單的介紹一些有關美國有機農(nóng)業(yè)情況。

美國有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展到80年代才得到美國官方的重視，但基于種種利益捆綁的原因，并沒有把有機農(nóng)業(yè)列入政府發(fā)展當中，美國農(nóng)業(yè)部僅在1980年做了一個調(diào)查，發(fā)表了《有機農(nóng)業(yè)的建議》報告。但是直到1990年，聯(lián)邦有機食品生產(chǎn)法案通過之后，有機農(nóng)業(yè)才在美國有了正式的地位，但還不是主流。但是，美國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展速度卻在不斷加速，現(xiàn)在美國市場對有機農(nóng)產(chǎn)品的需求以20%的比例增長，例如各大超市都有在銷售有機食品。有機產(chǎn)品的銷售超過了80億美元，有機農(nóng)莊面積也超過200萬畝。現(xiàn)在美國的農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢是：化學農(nóng)業(yè)下降，有機農(nóng)業(yè)上升。

美國有機農(nóng)業(yè)強調(diào)如下幾個方面：

首先強調(diào)地方生產(chǎn)食物。很多農(nóng)業(yè)作家，例如Wendell Berry，都極力強調(diào)地方化糧食生產(chǎn)，而不是遠程生產(chǎn)遠程運輸。遠程運輸造成的最大問題是石油消耗，溫室氣體排。有報道稱為一個美國人提供食物，需要500加侖汽油才能夠支撐；除此之外，長途運輸對食品營養(yǎng)造成很大的破壞，新鮮食物只要超過2-3天，食物的維生素C就會被破壞80%以上，所以經(jīng)過遠程運輸?shù)竭_消費者手中時，食物的營養(yǎng)已經(jīng)所剩無幾了，消費者只能用來果腹，而不能吸收更多的營養(yǎng)物質(zhì)了。其次強調(diào)生物多樣性的重要性。雷徹爾·卡森在《寂靜的春天》里非常尖銳地批判了單一作物種植。她認為蟲害加劇主要就是因為單一作物種植造成的，集約化與單一作物種植是違反自然原則和生態(tài)原則的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行為。所以多種作物輪作、休耕現(xiàn)在在美國是一種非常流行的農(nóng)耕做法。再次強調(diào)人性化地散養(yǎng)牲畜。美國有機農(nóng)業(yè)秉持尊重動物的生存權的觀念，要給動物足夠自由的活動空間，以尊重動物的天性的方式飼養(yǎng)動物。

另外在美國在有機農(nóng)業(yè)的認證中注重原奶制品的過程認證，這是對人性化地散養(yǎng)牲畜的進一步把控。除此之外，再生能源的利用，土地與環(huán)境管理，以及社會正義也都是美國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展與考量的重要因素。

結 語

有機農(nóng)業(yè)勢必帶來一場哲學、文化、經(jīng)濟以及給個人生活方式都將發(fā)生改變的運動。有機農(nóng)業(yè)是基于人與自然相互關聯(lián)的生命系統(tǒng)的哲學，而非控制自然、改造自然的哲學；有機農(nóng)業(yè)重視自然規(guī)律，自然循環(huán)和萬事萬物緊密相連的自然原則；重視現(xiàn)代文化與本土傳統(tǒng)文化之間的關聯(lián)；重視生產(chǎn)的多樣性而非統(tǒng)一化；重視糧食生產(chǎn)的營養(yǎng)質(zhì)量而非單純的追求數(shù)量和經(jīng)濟效益；重視土地管理而非單純的追求經(jīng)濟效益；重視可持續(xù)未來而非短期利益；有機農(nóng)業(yè)是惠及自然過程（速度）與社會公正的農(nóng)業(yè)；有機農(nóng)業(yè)應該以生態(tài)系統(tǒng)的完整、 美麗、 穩(wěn)定以及人民生活的健康為第一原則而非經(jīng)濟發(fā)展效益和利潤為第一原則。

    作者系清華大學人文學院外語系副教授

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