中國國家統(tǒng)計局11日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,豬肉價格漲幅達到28.4%,成為推動CPI上漲的重要推手。中國的豬肉市場仿佛變成了另外一個股市:數(shù)量龐大但規(guī)模不大的養(yǎng)豬戶進出行業(yè)的門檻很低,形成特殊的羊群效應,看到有賺錢的機會,幾十萬甚至上千萬的養(yǎng)豬戶蜂擁而入,如果虧損了又數(shù)百萬乃至上千萬地退出,俗稱“豬周期”。

“豬周期”似乎成了近20年來我國農(nóng)業(yè)的一個魔咒:每過幾年都要來一個輪回,暴漲之后就是暴跌。雖然專家與監(jiān)管部門想出了許多對策,但效果似乎很有限。國外同類行業(yè)之所以解決了豬周期問題,基本上靠的是規(guī)模效應:前五位的養(yǎng)殖者可以占到市場份額70%-80%以上。我國要達到這個規(guī)模程度,還不知需要多少年,至少短期內(nèi)是不現(xiàn)實的,因為數(shù)量龐大的小農(nóng)戶還需要在這個行業(yè)內(nèi)生存。

那么是不是“豬周期”就無解了?其實非也。目前調(diào)節(jié)豬周期的基本依據(jù)似乎只是豬糧價、豬飼比等指標,其實這恰是我國豬肉老犯周期病的癥結(jié)之一。過分追求產(chǎn)出效率使我國養(yǎng)豬業(yè)一直在一個怪圈內(nèi)難跳出:一方面本行業(yè)以縮短豬的生長周期為主要目標,從3個多月到10個月的成長期,用最低投入獲得最大產(chǎn)出;另一方面卻是這個行業(yè)的主要消費者對濫用瘦肉精、抗生素等過分重數(shù)量、輕質(zhì)量的做法日益不滿。

雖然從豬肉外表看差不多,但其實豬的生長時間、生活環(huán)境、所用飼料等不同帶來的豬肉品質(zhì)有質(zhì)的差異。按照壹號土豬創(chuàng)始人陳生的觀點,我國現(xiàn)在市場上的豬品種是“劣幣驅(qū)逐良幣”:市場上盛行的是那些生長周期短、增長速度快的品種,而傳統(tǒng)土豬品質(zhì)口感相當好,但生長周期近10個月,比目前主流豬種的生長周期多一倍。

養(yǎng)豬業(yè)一直陷在唯豬糧比的誤區(qū),最后導致那些品質(zhì)很好但產(chǎn)量不太高的豬品種被淘汰。這對生產(chǎn)者是有利可圖的,因為市場上沒有合適的品質(zhì)質(zhì)量發(fā)現(xiàn)信號,但對消費者來講,這個損失就太大了。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的好壞不像一般工業(yè)品,可從外觀上看出來。農(nóng)產(chǎn)品的情況經(jīng)常恰恰相反,品質(zhì)好的反倒是從面相上并不好看,而一些商家產(chǎn)品為了好看,故意用上各種化學品制造出色香味俱全的農(nóng)產(chǎn)品。再加上目前市場上各種認證魚目混珠,消費者對于究竟什么是安全的、什么是不安全的難以進行有效的判斷。

中國人民大學的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,連續(xù)幾年我國消費者最關心的問題中排在第一的一直是食品安全?，F(xiàn)階段居民消費與剛解決溫飽的階段有很大不同,主要表現(xiàn)在:對食物的品質(zhì)、健康、安全與生態(tài)環(huán)境等更為關注,但多年來我國養(yǎng)豬業(yè)卻一直在追求數(shù)量導向,恰恰忽視了品質(zhì)與安全健康。

全國來看,我國優(yōu)質(zhì)安全健康的豬肉還太少,豬肉產(chǎn)業(yè)鏈是一個“半截子”產(chǎn)業(yè)鏈,產(chǎn)銷不對接。未來豬產(chǎn)業(yè)必須要進行產(chǎn)業(yè)鏈重塑,要轉(zhuǎn)型升級,要形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。養(yǎng)豬戶通過合作社或者農(nóng)業(yè)企業(yè)進行品牌建設,進行專賣連鎖經(jīng)營,用差異化、品牌化、全產(chǎn)業(yè)鏈等多種形式來破除目前單一追求豬糧比、低投入高產(chǎn)出的養(yǎng)豬怪圈,從而徹底破解豬周期的魔咒。

作者是中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院教授、國家發(fā)展與戰(zhàn)略研究院研究員

中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：環(huán)球時報

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